Chặt đầu nối nghiệp tổ tông
Kẹp huyết lấy tiền, da thịt bỏ đi

Mía bị chặt phần ngọn nhưng gốc hoặc hom vẫn có thể tiếp tục nảy chồi, gọi vui là nối nghiệp tổ tông. Khi ép, thân mía bị kẹp để lấy nước ngọt, ví như lấy “huyết”; phần bã xơ bị bỏ đi. Các công đoạn đều ứng với cây mía.