Sách gì không đọc được, nhưng đem xào hay nhúng lẩu thì giòn sần sật?

Tên gọi “sách” khiến người nghe hình dung những trang giấy để đọc, nhưng “sách bò” là một bộ phận trong hệ tiêu hóa của bò. Bề mặt của nó có nhiều nếp mỏng xếp sát, trông như các trang sách. Sau khi được làm sạch và chế biến đúng cách, sách bò có độ giòn, thường dùng để xào hoặc nhúng lẩu.